煮付けは身がホロっと取れるので食べやすく、天ぷらにするとフワッフワな食感。干物にすればより味が濃くなり、いつまでも味が滲み出てくる。刺身・握りは釣りたてならコリコリ、寝かせれば柔らかくなり甘みが増す。酒蒸しは滲み出てきたダシまで旨い。調理方法によって様々な表情を見せてくれるカワハギは、正直どんな料理法とも相性抜群だ。
どんな調理法も美味（提供：TSURINEWSライター荻野祐樹）何といってもキモ
カワハギの一番の魅力と言っても過言ではないのがキモ。海のフォアグラとも言われ、その濃厚な甘みと旨味は他の追随を許さない。煮付けで食しても良いのだが、是非一度刺身の肝和えや、握りにして添えてみてほしい。間違いなく感動モノの旨さだ。
キモ付きの握りは最早悶絶もの（提供：TSURINEWSライター荻野祐樹）カワハギは手軽に釣れる高級魚
カワハギは堤防・磯・砂浜・船と、あらゆる場所から狙うことが出来る魚。ある程度環境が整った場所ならばどこからでも気軽に狙うことが出来るので、今シーズンに是非チャレンジしてみてはいかがだろうか。
きっとその面白さにのめり込んでしまうはずだし、食味に感動してしまう事だろう。さぁ、カワハギを釣りに出掛けよう！
＜荻野祐樹／TSURINEWSライター＞