【JRタワーホテル日航札幌】北海道の海を美味しく味わい、未来へつなぐレストランフェア「海のサステナブルDish」9月1日（日）提供開始！

レストラン＆バー「SKY J」　メニュー「Chef’s Selection」

＜メニュー：Chef’s Selection＞

・アミューズ：新篠津 つちから農場のたまねぎ”ねを”のバスクチーズケーキ

・冷製オードブル：赤平の地鶏”赤平火をどり”とフォアグラのバロティーヌ

・温製オードブル：蝦夷鹿とビーツのラザニア　カシスとカカオの香り

・魚料理：【海のサステナブルDish】帆立貝と秋鮭のスフレ　白ワインソース　いくら添え

・肉料理：北海道産牛フィレ肉のロティ　季節野菜のキャベツ包み　グリーンペッパーのソース

・デザート：林檎と和栗のモンブラン　フランボワーズのアイスを添えて

・パン：ホテルメイドパン　デュカ　ゲランドの海塩　オリーブオイル

・食後のお飲み物：コーヒー、紅茶、フレーバーティ

料金 / \12,000

提供時間 / ディナー17:30～20:30（ラストオーダー）

■スカイレストラン「丹頂」（JRタワーホテル日航札幌35階）

スカイレストラン「丹頂」　メニュー「四季会席」

＜メニュー：四季会席＞

・旬菜：鯖酢〆白板昆布巻き　秋蝦蛄奉書巻き　焼き茄子浸し　酢取り茗荷　春菊　プルーン甘酢漬け　胡麻酢

・吸物：焼き太刀魚　飛龍頭　紅葉人参　針葱　柚木

・造里：金目鯛湯霜　本鮪中トロ　牡丹海老　

・蒸物：【海のサステナブルDish】秋鮭と帆立貝の利尻昆布蒸し　利尻昆布と鮭節の出汁にて