「アップルエッグタルト」（写真② 左下）
エッグタルトの中には、優しい甘さのカスタードクリームとともに、秋らしくりんごを加えました。外はパリッと中はトロっとした仕上がりです。
「杏仁豆腐 柿のソース」（写真② 左上）
華やかな香りと、とろける食感の王朝特製の杏仁豆腐。秋が旬の柿のピューレをトッピングし、とろみのある滑らかな味わいのソースを杏仁豆腐と絡めてお召し上がりください。
＜ペストリーシェフの季節のデザート＞
「カシスモンブラン」（写真② 右下）
栗のモンブランの周りには、角切りの甘酸っぱいカシスゼリーとサクサクのココアメレンゲをあしらいました。ローストしたアーモンド入りチョコレートをディップしたチョコレートマカロンや栗をトッピングし、秋らしい色合いに仕上げました。
東郷 裕之（とうごう ひろゆき）
1995年、18 歳で大阪の四川料理「湖陽樹」（大阪府中央区農人橋）に入社し、3年後に「香港ガーデン」（東京都港区西麻布）のオープンをきっかけに上京。2000年 ホテル日航東京（現ヒルトン東京お台場）中国料理「唐宮」料理長の梁 樹卿氏に師事し、一から広東料理を勉強する。2019年には料理長に昇格。2023年よりヒルトン東京ベイ 中国料理「王朝」料理長として腕を振るう。
黄 輝（こう き）
中国国家認定高級点心師。2007年来日後16年間、都内の中国料理店やホテルで点心シェフを務める。2023年7月、ヒルトン東京ベイ「王朝」にて点心シェフとして就任。長年培った経験を活かした、幅広く本格的な点心料理を展開する。
松下 陽亮 （まつした ようすけ）
1999年から5年間、都内のカステラの老舗店で修業を積んだ後、2006年より「ホテル日航東京」でペストリースタッフとしての道を歩み始める。2015年にホテルが「ヒルトン東京お台場」にリブランドした後、2016年アシスタントペストリーシェフに就任。2019年4月よりヒルトン東京ベイペストリーシェフとして宴会や婚礼のデザートから、アフタヌーンティーやデザートビュッフェまでホテル内のペストリーを統括。
