春巻きの皮に半分にカットした大葉とスライスチーズ、細切りにしたニンジン、キスの身を置き、左右を折ってクルクルと巻いて小麦粉ノリを塗って止める。160度の油でゆっくり色づくまで揚げたら完成。外はパリパリ中はトロトロ。
キスの春巻き（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）魚卵の煮付け
鍋に水、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れ、沸騰したらきれいに洗った魚卵を入れ、火を弱めて中火で5分ほど煮ればあっという間に出来上がり。時間がたつほど味が染みておいしくなる。
キスの魚卵の煮付け（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）キス飯
米を研いでざるで水を切っておく。キスの身に少し塩を振って両面を軽く焼く。炊飯器に米、水、薄口しょうゆ、酒、塩、顆粒の和風ダシを入れて混ぜ、昆布と焼いたキスの身を乗せてスイッチオン。炊き上がったら昆布を取り出して混ぜ合わせ、器に盛って刻みネギを散らせば完成。何杯でもお代わりしたくなるおいしさ。
キス飯（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）＜週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩／TSURINEWS編＞
この記事は『週刊つりニュース中部版』2024年8月23日号に掲載された記事を再編集したものになります。