家族で楽しめるキス釣りは、プルルンと小気味いいアタリと食べておいしいため人気が高い。今回は天ぷらや塩焼き、刺し身以外のキス料理を紹介したい。
（アイキャッチ画像提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）
キスの下処理
猛暑が続くなか、キスを釣って楽しんだ後はおいしく食べよう！
家に持ち帰ったらウロコと内臓を取ってきれいに洗う。魚卵は傷つけないように取り出しておく。頭を落として三枚におろし、腹骨をすき取ればOK。
糸作り
処理したキスの皮を引いて縦に細く切る。ごまペーストにすりおろししょうがと砂糖、しょうゆ、レモン汁を加えて練り合わせキスを入れてあえる。刻みネギを散らせば出来上がり。キスの食感とごまの風味、しょうがとレモンの爽やかさが広がり絶品。
キスの糸作り（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）酢漬け
身に多めの塩を振って冷蔵庫で30分ほど寝かせ、水洗いして塩を落とす。水気を切って甘酢に漬ける。好みで刻み昆布などを入れるとうま味がアップ。2～3時間漬け込めば食べられる。あっさりした口当たりでおいしい。漬け過ぎると酸っぱくなり過ぎるので注意。
キスの酢漬け（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）あぶり
皮をガスバーナーでさっとあぶり、氷水に入れて熱を取る。ペーパータオルで水気を拭き、彩りに刻みネギを散らせば出来上がり。皮がやわらかくなり、身と皮の間の脂のうま味が引き立つ。ワサビやしょうがじょうゆ、ポン酢で食べると味変して楽しい。
キスのあぶり（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）キスと生ハムのオーブン焼き
オープン皿にクッキングシートを敷き、その上にキスと生ハムを重ねて巻き崩れないようにつまようじで止めたものを並べる。粉チーズを振り掛けて200度のオーブンで15分焼く。仕上げにオリーブオイルを回し掛けたら出来上がり。そのままパクリと頬張れば生ハムの塩味だけで十分おいしい。
キスのオーブン焼き（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）