そのため食材としては全くポピュラーではありませんが、釣り人の中には食べる人もいるそうで、その味も決して悪くないといいます。筆者も先日偶然手に入れられたので、食べてみることにしました。
アカモンガラの煮付け（提供：茸本朗）硬い外皮をキッチンバサミで切り開き、むき身にして内臓を取り除きます。これを丸ごと煮付けにしてみると、その身はキュッと締まって鶏のささ身のようになり、味も濃厚でカワハギより美味しいくらいに感じました。ちなみに赤い歯は加熱しても色褪せることなく残り、調理後もドラキュラ感は失われませんでした。
＜脇本 哲朗／サカナ研究所＞