■目次

** 第1章 ‘94年出店　最初の7店 **

** 北海道・札幌「すみれ」 **

** 門外不出の味！　札幌「すみれ」の味噌ラーメンが、 **

** 横浜で味わえるまでの3年間の軌跡 **

** 東京・目黒「支那そば 勝丸」 **

** 軽トラ屋台から出発した東京・目黒｢支那そば　勝丸｣。 **

** 画期的だった煮干しラーメンを育てた職人歴50年の心意気 **

** 東京・新高円寺「げんこつ屋」 **

** 白湯スープに、マグロのダシがきいた上品なラーメン。 **

** 倒産したおしゃれ人気店「げんこつ屋」が、二代目の思いで復活 **

** 東京・中野「野方ホープ」 **

** 環七ラーメン対決を勝ち抜いた「野方ホープ」。 **

** 背油ラーメンを育んだシングルマザーの夢の続き **

** 福島「喜多方　大安食堂」 **

** ラー博出店最年長は「喜多方　大安食堂」。 **

** 80代現役店主が生み出す正統派喜多方ラーメン **

** 福岡「一風堂」 **

** 今や国内外270店を展開する「一風堂」。 **

** まだ1店しかないときに、ラー博への出店を声がけし…… **

** 神奈川・横浜「六角家」 **

** ラー博開店時にも出店した゛家系ラーメン”の横浜「六角家」。 **

** 創業者の遺志を継ぐ理想のスープでレギュラー店に復活　"″ **

** 第2章 「あの銘店」第1～8弾　 **

** 「和歌山中華そば　井出商店」/福島・会津「牛乳屋食堂」/埼玉・川越「頑者」/福井・敦賀「中華そば 一力」/静岡・伊豆「あまからや」/岡山・笠岡「中華そば坂本」/北海道・札幌「名人の味　らーめん爐(いろり）」/福岡「久留米 大砲ラーメン」 **

** 第3章 「あの銘店」第9～15弾　 **

** 青森「八戸麺道　大陸」/高知・須崎「谷口食堂」/東京・渋谷「麺の坊　砦」/岐阜「飛騨高山　やよいそば」/福岡「元祖 名島亭」/北海道「新・函館ラーメン　マメさん」/神奈川・横浜「支那そばや」 **

** 第4章 「あの銘店」第16～22弾　 **

** アメリカ・ロサンゼルス「IKEMEN HOLLYWOOD」/イタリア・ミラノ「CASA　LUCA」/佐賀・唐津「らぁ麺むらまさ」/京都「新福菜館」/アメリカ・ニューヨーク「YUJI　RAMEN」/福岡「ふくちゃんラーメン」/福岡「魁龍　博多本店」 **

** 第5章 「あの銘店」第23～29弾　 **

** 宮城・気仙沼「かもめ食堂」/北海道・旭川「蜂屋」/北海道「札幌味噌拉麺専門店　けやき」?/ドイツ・フランクフルト「無垢ツヴァイテ」/福島「春木屋郡山分店」/カナダ・トロント「RYUS NOODLE BAR」/岩手・久慈「らーめんの千草」 **

ラー博30年　ＲＡＭＥＮ　ＬＩＮＥ　ＵＰ！

** 愛されレギュラー店 **

熊本「こむらさき｣/山形･赤湯｢龍上海本店｣/沖縄「琉球新麺通堂」/利尻島「利尻らーめん味楽」東京「淺草來々軒」/福岡「博多一双」　

** ワケあり「あの銘店」 **

「幻のラーメン匠」/北海道「旭川らぅめん青葉｣/徳島｢中華そば いのたに｣/「らーはく厨房」/「らーめんの駅」/「麺翁百福亭」/「NARUMIーIPPUDO」／福岡｢八ちゃんラーメン｣

** 「ラーメン登龍門」発 **

「手打ち麺 あお井」／東京「らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵」／福岡「博多文福」