チームメンバー（Umami Bioworks提供）

2020年にシンガポール、昨年にはアメリカで培養肉が承認、販売が開始されており、培養肉市場は着実に広がっている。

同社も2025年中頃までに、パートナー企業と共同で最初のプレミアム培養シーフード製品をレストランに提供することを目指している。

参考：Umami Bioworks

（取材/文・松本直樹）