しかしエゴノリ加工食品と比べると磯の香りが強く、溶け切っていないツノマタのパリパリとした質感が残り、珍味としてはとても美味しいと思います。個人的には酢味噌をかけて食べると酒の肴にぴったりだと感じます。
＜脇本 哲朗／サカナ研究所＞
